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    怎么煲汤更有营养养生专家给出以下建议

    时间:2019-03-03  阅读:0  来源:昆山仁医网编辑整理  关键词:煲汤  营养  养生  


      1、水量要控制好
     
      水是煲汤的关键。很多人都会遇到这样的事情,煲汤的过程中,发现水放少了,然后就直接加入了凉水。这是一种错误的做法,会导致汤的口感大打折扣。正确的做法是,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途?#32933;?#38656;要加水,也应加热水为好,不要加冷水。
     
      2、切忌煲太久
     
      有些人认为煲汤时间越久汤越入味,其实并不是汤煲的越久,营养就越高,因为有些事物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质,影响身体健康。煲肉汤的话,半个小时至一个小时的时间就足够了,这样口感和营养都能保证。长时间煲汤会让汤中的嘌呤含量大大增加,进而增加痛风的风险。当然煲汤时间的长短,还要具体视煲汤的材料而定。
     
      3、先大火后小火
     
      煲汤时先用旺火将汤煮开,然后用小火慢慢炖,这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失,也可以让食物中的蛋白?#23454;?#29289;质尽可能地溶解出来,熬出的汤就会更加鲜美了。
     
      4、分清中药材属性
     
      很多人?#19981;?#21917;汤进补,会在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,还要根据个人身体状况选择中药材。因此如果想通过这种方式进补的话,最好提?#30333;?#35810;医生,免得?#23454;?#20854;反,反而对身体健康不利。
     
      5、肉类应先以冷水浸泡
     
      煲汤前,肉的处理也很重要。要将买回来的肉放入水槽中以流动的水冲洗,去除血水、去杂质,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,?#26448;?#28040;除部?#31181;?#32938;,避免汤过于油腻。
     
      5、等出锅时再加盐
     
      盐是煲汤时最主要的调?#29616;?#19968;,或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,可以让汤更好喝。但?#23548;噬现?#20250;导致肉中的蛋白质凝固,让肉?#26102;?#24471;不再那么鲜嫩,汤的口感也会受到影响所以最好在快出锅时再加盐。
     

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